- Menú principal -
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Gravlax de truchón $10150.-
Truchón curado con sal, azúcar y hierbas con base de pan de campo, queso philadelphia y eneldo.
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Empanadas $8900.-
Empanadas de trucha y langostinos marinados en curry.
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Hummus $7600.-
Hummus de remolacha, emulsionado con especias, decorado con fritura de garbanzo y pan de campo.
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Croquetas $7750.-
Típicas croquetas españolas de jamón crudo, puerro y queso más alioli de ajo asado. Media porción.
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Bruschetta capresse $6350.-
Pan tostado, untado con pesto de tomates y frutos secos, stracchiatella , tomates cherry y albahaca.
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Buñuelos de estación $6300.-
Buñuelos que varían según la estación. Acompañados de una emulsión cítrica y fresca. Media porción.
Entradas
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Tabla de Mar $22900.-
Langostinos apanados con panko, rabas y bastones de merluza a la romana con mix de emulsiones (morrón, limón y tártara).
(Se puede compartir). -
Langostinos apanados $19050.-
Fritos, apanados en Panko con salsa de morrones asados
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Burrata Mediterránea $19700.-
Jamón crudo, tomates cherry, olivas negras, hojas verdes, aceite de albahaca y sal marina.
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Burrata de estación $18900.-
Acompañada de crema de castañas y frutas flambeadas.
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Rabas $17400.-
Típicos aros de calamar acompañados de emulsiones (morrón, limón y tártara).
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Tortilla de papa española $14650.-
Opcional española: con chorizo colorado.
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Tortilla de papa clásica $13300.-
Clásica tortilla de papas (papas y cebollas confitadas) alioli y hojas verdes.
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Croquetas $13100.-
Típicas croquetas españolas de jamón crudo, puerro y queso más alioli de ajo asado.
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Buñuelos de estación $10800.-
Buñuelos que varían según la estación. Acompañados de una emulsión cítrica y fresca.
Ensaladas
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Ensalada de langostinos $14800.-
Mix de verdes, palta grillada, langostinos, tomates cherry y huevo a 63°.
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Ensalada cesar $10100.-
Mix de verdes, pollo, lajas de parmesano y croutons de masa madre.
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Ensalada cesar c/ truchón $13900.-
Mix de verdes, pollo, lajas de parmesano y croutons de masa madre. Opción truchón.
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Ensalada de palta grillada $11350.-
Variedad de hojas verdes, cherry, huevo 63°, garrapiñada de frutos secos y vinagreta cítrica.
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Ensalada tibia de calabaza $10900.-
Calabaza asada, mix de hongos, hojas verdes, parmesano y semillas
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Ensalada capresse c/ bocconcino $9900.-
Con cherry en textura, olivas negras y albahaca fresca.
Principales
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Truchón $19700.-
En salsa de limón asado y hierbas.
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Pollo Jambonneau $18650.-
Con reducción de vino blanco y manzanilla.
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Corte de ternera $19300.-
Ojo de bife o Bife de chorizo. Opción I: Reducción de Malbec. Opción II: Demi-glacé de chocolate
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Corte de cerdo $18400.-
Con barbacoa, mostaza y miel.
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Osobuco braseado $18750.-
4hs de cocción, servido sobre polenta cremosa y crocante de pan.
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Cordero braseado $17950.-
Desmechado con pico de gallo.
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Pesca blanca $17200.-
Pesto de brócoli, gremolata de alcaparras, mix de hierbas y ralladura de cítricos.
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Mollejas $16600.-
Crocantes, laqueadas con reducción de aceto balsámico.
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Milanesa ternera / pollo $14200.-
Guarniciones
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Espinacas al graten $6800.-
Al gratén
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Papas fritas bastón $5300.-
Triple cocción (al vapor,confitada y frita).
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Papas rústicas $4900.-
Triple cocción (al vapor,confitada y frita).
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Puré de cabutia $4400.-
Y zanahoria asada.
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Puré de papas $4200.-
Con aceite trufado.
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Puré de batatas $4300.-
Infusionado con tomillo.
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Milhojas de papa $5900.-
Y bechamel horneada
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Vegetales asados $4100.-
De estación.
Arroces
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Paella de mar para 1 $24300.-
Las sensaciones de texturas y sabores que se encuentran en una paella de mariscos y pescados son los ideales para hacer única nuestra paella.
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Paella de mar para 2 $46600.-
Las sensaciones de texturas y sabores que se encuentran en una paella de mariscos y pescados son los ideales para compartir.
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Arroz negro con Chipirones. $22100.-
Un sofrito con calamar es la base de este arroz negro meloso, que coronamos con chipirones cocidos en aceite de oliva.
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Risotto de Langostinos $20850.-
Fumet, pimentón y coronado con langostinos salteados, forman el risotto ideal.
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Risotto de Hongos $20400.-
Portobello, champignon y hongos de pino, son los elegidos para traer sabor a una preparación elegante.
Pastas
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Ravioles de cordero $17100.-
Braseado durante 6 hs, desmechado junto a un mix de hongos y cebolla caramelizada.
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Ravioles de truchón $16900.-
Con tinta de sepia, rellenos de truchón, cebolla caramelizada y hierbas.
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Ravioles de ricota, espinaca y nuez $13900.-
Clásico raviol relleno de ricota especiada, espinaca en cocción corta y nueces tostadas (Elaboración propia).
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Sorrentinos de cabutia y quesos $13700.-
Rellenos de cabutia horneada, mix de quesos, semillas de zapallo tostadas (Elaboración propia).
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Tagliatelle negro $13400.-
Pasta fresca.
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Spaguettis $13100.-
Pasta de trigo durum
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Tagliatelle $12600.-
Pasta fresca.
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Penne Rigatte $12600.-
Pasta de trigo durum
Salsas
NUESTRAS PASTAS SE SIRVEN CON SALSA A ELECCIÓN.
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Pomodoro
Sofrito y tomate en larga cocción, con hierbas
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Rosa
Nuestra Pomodoro con el agregado de crema (46%)
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Arrabbiata
Morrón rojo confitado en aceite de oliva y peperoncino acompañan a nuestra Pomodoro con un toque de picante.
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Limón y Azafrán
Crema infusionada con zest de limón, tomillo y finalizada con azafrán. Generan una delicada y aromática salsa.
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Carbonara
Yemas de huevo orgánico, queso Reggianito y panceta ahumada. Hacen una salsa untuosa con el agregado de crema (46%).
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Pesto
Nueces, almendras, albahaca, perejil, ajo asado, aceite de oliva extra virgen y quesos duros (Provolone y Parmesano) hacen que esta salsa sea solo para entendidos.
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Crema de hongos
Crema con hongos finamente seleccionados.
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Bolognesa $2500.-
Base de pomodoro y ternera.
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Fruto de mar $4200.-
Salsa pomodoro junto a variedad de mariscos.
Menú Kids
(Precio por plato)
Postres
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MontBlanc $8900.-
El postre carácteristico de la casa, empezando con una crema inglesa de base sobre la que se apoya un bizcocho de chocolate. Seguido de una mousse de chocolate blanco y mousse de chocolate negro, finalizado con tejas de chocolate blanco simulando dar forma al mismo MontBlanc
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Semifreddo de café $8800.-
Bizcocho de algarroba, cookie de almendras y nuestro helado artesanal de café.
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Crepe de manzana $8800.-
Rellenos de manzana infusionada y canela, acompañado con helado de americana.
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Crumble de manzana $8800.-
Capas de manzanas granny Smith cocidas al horno, con una capa crujiente y finalizado con helado de crema americana.
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Pastel vasco $8100.-
Pastel de queso sin harina acompañado con reducción de frutos rojos.
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Mix de flanes $7900.-
Lingotes de vainilla y dulce de leche, sobre crema montada y más dulce leche. Bañados con salsa de caramelo
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Macedonia $7100.-
Variedad de frutas frescas finamente seleccionadas, pintadas con un coullise de frutos rojos
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Affogato $6800.-
Helado de crema americana y shot de café.
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Natilla $6300.-
Típica crema catalana, aromatizada con vainilla y limón.
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Helado 5300.-
Bocha de helado (2 gustos).
Café
25% adicional para platos individuales compartidos.
